이천 쌀

1. 쌀을 바가지등 큰 그릇에 담고 씻어줍니다.

2. 쌀을 물에 불려주세요. 여름에는 30분, 겨울에는 1시간 정도 불려주세요.

3. 불린 쌀을 건져내어 물기를 제거한 다음 냄비에 넣고 물을 붓습니다. 쌀을 불릴 때 사용했떤 물은 버리지 말고 사용합니다.

4. 처음에는 강한 불로 빠른 시간에 끓는점에 도달하게 하는 것이 좋습니다. 밥물이 끓어 넘치고, 점성이 증가하여 밥알이 움직이지 않게 되면 중간 불로 5분 정도 더 가열한 후 아주 약한 불로 바꿔 밥물이 잦아들 때까지 10분 정도 뜸을 들입니다.

5. 다 된 밥은 주걱으로 아래위를 뒤집어 뜨거운 김을 날리면서 공기층을 만들어 줍니다.

쌀100%